الجزائر – الوعي الشبابي:

كشف تقرير حديث لـ"الجمعية الوطنية للتجار والحرفيين" أن الجزائريين يستهلكون أكثر من 35 مليون "خبزة" يومياً. ويطرح حجم هذا الاستهلاك الضخم تساؤلات عدة حول ما إذا كان الخبز الأبيض يحمل مواصفات صحية للمستهلكين أم لا.

وبحسب موقع حياة، حذرت المنظمة الجزائرية لحماية المستهلك، في أكثر من مناسبة، من الاستهلاك الكبير للخبز الأبيض بين الجزائريين، مشيرة الى أنه غير صحي لكونه مصنوعاً من دقيق خالٍ من الألياف، كما أن مادة "البريميكس" التي تُضاف إلى العجين تؤثر بشكل سلبي على عمل "البنكرياس" وتؤدي إلى الإصابة بداء السكري، وينجم منها أيضاً نقص "المغنيسيوم" من جسم الإنسان بنسبة 98 في المئة، إضافة إلى الكثير من المشاكل الصحية والأمراض، وخصوصاً سرطان الثدي.

الاستنتاج نفسه ذهب إليه الدكتور فهد الخضيري، أستاذ وعالم أبحاث في تخصص المسرطنات، حيث غرّد في صفحته على موقع التواصل الاجتماعي "تويتر" قائلاً: إن "القمح إذا نُزعت قشوره ونخالته صار دقيقاً أبيض غير صحي، وأن العصير إذا لم يكن معه اللب والألياف فهو سُكر مركز"، مشيراً إلى أن هناك دراسات تثبت أن غربلة قشور القمح حتى يصير دقيقاً يزيد خطر الإصابة بداء السكري، كما أن تناول القمح الكامل بقشوره ونخالته وجنينه يجعله مقاوماً لمرض السكري، مضيفاً أنه منذ أن نزع الإنسان قشر القمح خسر الفيتامينات والمعادن والألياف التي تحميه من الأمراض مثل داء السكري والسرطانات.

في هذا السياق، أكدت دراسة حديثة أن استهلاك الخبز الأبيض والمعكرونة يزيد خطر الإصابة بالاكتئاب عند النساء بعد سن اليأس، بحسب ما نقلته المجلة العلمية The American Journal of Clinical Nutrition، من خلال دراسة عينة مكونة من 69 ألف و954 إمراة، تتراوح أعمارهن ما بين 50 و79 سنة.

وطلب من النساء ملء استمارات حول 145 صنفاً من الأغذية لمعرفة استهلاكهن من الكاربوهيدرات والألياف وأصناف معينة من المأكولات كالحبوب الكاملة والخضر ، وتم بعدها حساب المؤشر من خلال تقسيم أنواع الأغذية إلى خمس مجموعات اعتماداً على مستوى الـ"غلايسيمي". وتم قياس مستوى الاكتئاب لدى النساء بعد ثلاث سنوات من بداية التجارب، حيث وجد العلماء أن النساء اللواتي تناولن أغذية غنية بالسكريات أي الأغذية ذات مؤشر "غلايسيمي" مرتفع تعانين من أعراض الاكتئاب أكثر مقارنة بالأخريات، و أن اللواتي تناولن الفواكه والخضراوات في نظامهم الغذائي انخفض لديهن خطر الإصابة بالاكتئاب وأعراضه.

غير أن دراسة حديثة أجريت للإجابة عن السؤال المطروح حول خطورة الخبز الأبيض على صحة المستهلكين أثبتت أنه لا يمكن الجزم بخطورة الخبز الأبيض، حيث قام العلماء بدراسة لكشف الآثار الناجمة عن استهلاك الخبز بنوعيه سواء الأبيض أو الأسمر وكانت النتيجة أن "لون الخبز لا تأثير له". واكتشف الباحثون أن تناول كميات معقولة من الخبز لا تؤثر على الجراثيم المعوية، غير أنهم استثنوا بعض العوامل الفردية التي يجب أخذها بعين الاعتبار.

وباحث مشارك في الدراسة أوضح أن الاستنتاجات الأولية جاءت على عكس التوقعات، حيث لم يتم ملاحظة اختلافات كبيرة بين الآثار الناجمة عن تناول الخبز الأبيض والخبز الأسمر في كل الاختبارات. وبينت الدراسة أنه إذا تمت دراسة حالة كل شخص على حدة، فسيلاحظ وجود اختلافات هامة في تأثير الخبز على الجسم، وكشفت أن حوالي نصف الذين تناولوا الخبز الأسمر، ونفس عدد المشاركين تقريباً من الذين تناولوا الخبز الأبيض، عانوا من تدهور طفيف في الجسم، وهذا معناه أنه من المستحسن لهم تناول نوع مختلف من المنتجات الغذائية.

ويرجع العلماء ذلك إلى طبيعة ردة فعل الجسم بالنسبة للخبز، وكذا الاختلاف في محتوى القيمة والألياف الغذائية في أنواع مختلفة من المنتجات.

 

 

• اليمنيون يحاربون العنوسة ...
• مثلثات أسرية
• "أخوات شهرزاد الخليجيات" يستشرفن ...
• "أم الإمارات": احموا أبناءكم من ...
• "الحب".. على طاولة العلم!